Ein dicker, gefrorener Smoothie mit einer schönen, lebhaften Farbe: das versprechen die gefrorenen Früchte. In der Praxis haben viele Menschen einen Mixer, der Schwierigkeiten hat, ein zu flüssiges Ergebnis oder im Gegenteil einen kompakten Block, der unmöglich zu mixen ist. Die Verwendung von gefrorenen Früchten in einem Mixer erfordert einige einfache Reflexe, aber diese verändern alles in Bezug auf die Textur und die Lebensdauer Ihres Geräts.
Flüssigkeit zuerst in den Mixer: die Regel, die den Motor schützt
Haben Sie schon einmal eine Handvoll gefrorener Früchte direkt in die Schüssel des Mixers gegeben, das Gerät gestartet und ein dumpfes Geräusch gehört, ohne dass sich etwas bewegt? Diese Blockade entsteht fast immer durch einen Mangel an Flüssigkeit am Boden der Schüssel.
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Die Marken von Mixern und Küchenmaschinen geben in ihren Bedienungsanleitungen an: immer die flüssige Basis vor den gefrorenen Früchten eingießen. Milch, Wasser, Fruchtsaft, pflanzliches Getränk, egal. Diese Flüssigkeit erzeugt einen Strudel (das Vortex), der die Stücke zu den Klingen zieht. Ohne sie bleiben die Früchte stecken und der Motor läuft im Leeren.
Die Mindestmenge liegt bei einem kleinen Glas für eine Portion. Wenn Sie einen dickeren Smoothie-Bowl zubereiten, reduzieren Sie die Flüssigkeit leicht, aber gehen Sie niemals unter diesen Schwellenwert. Ein Mixer, der trocken auf harten Früchten läuft, selbst für ein paar Sekunden, kann seine Klingen beschädigen oder den Motor überhitzen.
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Für diejenigen, die sich fragen ob man gefrorene Früchte in einen Mixer mit Gourmandel geben kann, ist die Antwort ja, vorausgesetzt, man beachtet diese Reihenfolge beim Befüllen.
Gefrorene Früchte vor dem Mixen temperieren: die unterschätzte Geste
Ein Beutel aus dem Gefrierfach zu nehmen und direkt in den Mixer zu leeren, scheint logisch. Schließlich möchte man einen schön kalten Smoothie. Aber die Früchte fünf bis zehn Minuten auf der Arbeitsplatte temperieren, ändert alles.
Während dieser kurzen Ruhezeit wird die Oberfläche der Stücke gerade so weich, dass die Klingen ohne Kraftaufwand greifen können. Das Mixen startet schneller, die Textur wird homogener und der Motor überhitzt weniger. Bei einem Gerät mit moderater Leistung macht dieser Schritt den Unterschied zwischen einem gelungenen Smoothie und einem Haufen schlecht zerkleinerter Stücke.
Diese Temperierzeit beeinträchtigt nicht die Frische des Ergebnisses. Die Früchte bleiben in der Mitte schön kalt, was die gefrorene Textur des Smoothies nach dem Mixen erhält.
Pulsieren vor dem kontinuierlichen Mixen: die Textur bewahren
Statt den Mixer gleich zu Beginn auf volle Geschwindigkeit zu stellen, beginnen Sie mit ein paar kurzen Impulsen. Das Abwechseln von Impulsen und kontinuierlichem Mixen ermöglicht es, die größten Stücke zu zerkleinern, ohne Lufttaschen unter den Klingen zu erzeugen.
Konkrete gesagt, drei bis fünf Drücke auf die Puls-Taste genügen. Die Stücke zerfallen, die Flüssigkeit zirkuliert besser, und Sie können dann auf kontinuierliche Geschwindigkeit umschalten, um eine glatte Mischung zu erhalten. Diese Technik gilt auch, wenn Sie ein schnelles Sorbet im Mixer zubereiten, bei dem die Temperatur so niedrig wie möglich bleiben muss.
Im Voraus zubereitete Smoothie-Packs: das Meal Prep, das alles vereinfacht
Jeden Morgen einen Smoothie zuzubereiten, kostet Zeit, wenn Sie drei Beutel öffnen, frische Früchte abmessen und abspülen müssen. Ein effizienterer Ansatz besteht darin, einzelne Beutel mit mixfertigen Früchten vorzubereiten.
Das Prinzip ist einfach: Sie verteilen im Voraus Ihre Mischungen aus gefrorenen Früchten (und eventuell Gemüse wie Spinat) in Gefrierbeuteln, ein Beutel pro Smoothie. Am Morgen leeren Sie den Beutel in den Mixer, fügen die Flüssigkeit hinzu und mixen. Weniger als zwei Minuten zwischen dem Gefrierfach und dem Glas.
- Ein typischer „tropischer“ Beutel: Mango, Ananas, in Scheiben geschnittene Banane.
- Ein „rote Früchte“-Beutel: Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, mit einer Handvoll Haferflocken zum Andicken.
- Ein „grüner“ Beutel: Banane, frischer Spinat, ein paar Stücke Birne, Chiasamen.
Wenn Sie den Beutel zehn Minuten vor der Verwendung vom Gefrierfach in den Kühlschrank legen, temperieren die Früchte gerade genug für ein flüssiges Mixen. Diese Geste kombiniert die Zeitersparnis des Meal Preps mit der oben beschriebenen Temperierungstechnik.
Textur des Smoothies mit gefrorenen Früchten: die Dicke anpassen, ohne alles zu verdünnen
Ein zu flüssiger Smoothie enttäuscht. Zu dick lässt er sich nicht mit einem Strohhalm trinken. Die Textur hängt vom Verhältnis gefrorene Früchte / Flüssigkeit ab, nicht von einem Wundermittel.
Um einen Smoothie zu verdicken, ohne industrielles Pulver hinzuzufügen:
- Erhöhen Sie den Anteil an gefrorener Banane, die Körper und natürliche Bindung bringt.
- Fügen Sie einen Löffel Erdnussbutter oder Mandelmus für eine cremige Konsistenz hinzu.
- Integrieren Sie Haferflocken direkt in den Mixer: sie werden fein gemixt und absorbieren die überschüssige Flüssigkeit.
Um eine zu kompakte Mischung zu verflüssigen, fügen Sie die Flüssigkeit in kleinen Mengen hinzu, während der Motor bei niedriger Geschwindigkeit läuft. Ein bis zwei Esslöffel genügen oft. Ein großes Volumen auf einmal hinzuzufügen, verwandelt den Smoothie in Fruchtsaft, was nicht das Ziel ist.
Gefrorenes Gemüse in einem Smoothie: eine unauffällige Zutat, die alles verändert
Spinat und Grünkohl lassen sich sehr gut einfrieren und können ohne merkliche Geschmacksveränderung in den Mixer gegeben werden. Ihr Geschmack wird von den süßen Früchten (Mango, Banane, rote Früchte) überdeckt. Das Einfrieren von Gemüse in Einzelportionen erleichtert deren Integration in Ihre Meal Prep-Packs.
In Bezug auf die Textur lassen sich gefrorene Blattgemüse leichter mixen als frische, da das Einfrieren die pflanzlichen Fasern bricht. Das Ergebnis ist glatter, ohne unangenehme Fäden.
Der letzte Punkt, den Sie im Hinterkopf behalten sollten, betrifft die Leistung Ihres Geräts. Ein tragbarer Mixer oder ein Einsteigermixer bewältigt rote Früchte und Banane gut, kann jedoch bei sehr harten gefrorenen Mango- oder Ananasstücken Schwierigkeiten haben. In diesem Fall werden Temperierung und Puls nicht optional, sondern unerlässlich, um Überhitzung zu vermeiden und die Lebensdauer des Motors zu erhalten.